Boller
Ingredients
- Slightly less than 4 cups flour
- ? cup sugar
- ½ tsp salt
- 2 tsp cardamom
- ½ packet yeast (needs more in cold weather?)
- ? cup butter
- 1 cup milk
- 1 egg
Instructions
400 degrees for 6-10 minutes
Hveteboller | Oppskrift - MatPrat Kutt smør i terninger, og la det temperere seg litt mens deigen elter.Ha hvetemel, sukker, gjær, salt og kardemomme i en bakebolle til kjøkkenmaskin. Bruker du fersk gjær kan du smuldre gjæren i bollen, eller røre den ut i melken. Alt vil ettehvert blande seg godt, så begge deler er like bra. Spe med melk (kald eller romtemperert). Hold tilbake 1/2 dl, tilsett mer melk etter hvert hvis deigen virker for fast.
Når deigen eltes i kjøkkenmaskin vil temperaturen gradvis stige. Tidligere var det anbefalt å lunke væsken til 37 °C, men med tilstrekkelig elting vil temperaturen stige for mye og gjærcellene kan dø. Bruk derfor kald eller romtemperert væske. Hevingen kan noen ganger ta litt lengre tid, avhengig av deigtemperatur - men deigen vil også få en bedre smak.
Sett en deigkrok i kjøkkenmaskinen og elt deigen i ca. 15 minutter. Tilsett smøret og elt deigen videre i ca. 10 minutter, til deigen er myk og elastisk. Ta gjerne "glutentesten" mot slutten av eltingen. Strekk en liten deigklump mellom fingrene og forsøk å få en tynn, gjennomsiktig hinne. Er deigen elastisk og smidig er den klar for heving, er den "kort" og revner - elt litt til.
Kna rosiner godt inn i deigen.
Dekk deigen og sett den til heving på et lunt sted til den har hevet til dobbel størrelse, ca. 45-60 minutter.
Del deigen i passe store emner. Du får ca. 24 boller av en porsjon deig. Trill runde boller.
Sett bollene på en stekeplate dekket med bakepapir og sett dem til heving (20-30 minutter).
Pensle bollene med egg og stek dem midt i ovnen ved 225 °C i 6–10 minutter. Avkjøl bollene på rist.
Ønsker du ekstra luftige boller kan du tilsette 1 ts bakepuvler!